Monographie de 1885 (extrait)
Le pays est plat, monotone, les chemins ne sont bordés ni d'arbres ni de haies: le paysan cultive tout le terrain, en tire parti le plus possible. On ne voit de tout côtés que la vigne.
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L'eau :
A Cugnaux, les eaux des puits servent à l'alimentation, mais les sources sont peu abondantes. Sans le canal d'irrigation la commune serait dépourvue d'eau. Un vivier creusé dans le village au quartier dit "Pré-Vicinal" alimenté par une branche du canal moyennant une redevance communale de 100 francs par an sert d'abreuvoir. cette pièce d'eau a une surface de 2 500 mètres carrés environ; au moyen d'un abonnement annuel de 2 francs par lignes, on y pèche la carpe, le goujon et le cabot.
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Le vent :
Le vent du sud-est ou vent d'autan y soufflant fréquemment empêche la culture des arbres fruitiers qui ne réussissent qu'en espalier,...
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Population :
D'après le recensement de 1881, la population de la commune de Cugnaux est de 1016 habitants.
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Au recensement de 1876 la population du Cugnaux n'était que de 964 habitants : cette sensible augmentation a pour cause la cluture de la vigne qui prend chaque jour de plus amples proportions, chaque année, des familles de vignerons viennent s'y établir chez les grands propriétaires.
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Les Maires :
Cette commune est actuellement administrée par Mr de Boyer, maire assisté d'un Conseil Municipal de 11 membres. Depuis 1830, voici les noms des maires qui se sont succédé à Cugnaux. M. Marcoul, Cinqfraya, Délos, de Boyer, Duboul, Savy, Barens, Marseille.
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La vigne :
La vigne est la principale culture du pays; sur 1300 hectares de terres, 1000 sont affectés à cette culture, ces vignes qui constituent la richesse de la commune, donnent en moyenne 20 hectolitres de vin par arpent (56 ares et 90 centiares), ...
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Le vin de Cgnaux jouit d'une assez bonne renommée, il se vend comme vin ordinaire de table, il peut servir à des coupages.
la culture de la vigne aa occasionné certains déboisement dans la commune qui ne renferme actuellement qu'un seul bois important, celui de Maurens, lequel appartient à Mr de Boyer, les principales essences en sont le chêne, l'ormeau et le frêne.